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mercoledì 28 dicembre 2011

l' albero di natale e la mia chocolate mud cake

Come vi accennavo l' ho provata facendo un velocissimo alberello per una  cena pre natalizia con le mie nuorine e mi è tanto piaciuta che ho deciso di riutilizzare la stessa ricetta per i cupcake di S. Stefano..

Ricetta - Ingredienti

375 gr di burro morbido
230 gr di zucchero di canna
80 gr di yogurt intero bianco
3 uova
300 gr di farina 00
1 /2 cucchiaino di bicarbonato e 1/2 di lievito per dolci
80 gr di cacao amaro
200 gr di cioccolato fondente
180 gr di latte intero

Procedimento

Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente e poi farlo leggermente raffreddare. Setacciate la farina con il cacao il bicarbonato ed il lievito e mescolateli insieme. Lavorate a pomata i burro ed unite lo zucchero, montate bene insieme e piano piano unite le uova e fate incorporare bene. Unire le farine e mescolate bene, poi mettere il cioccolato fuso e per ultimio (anche prima se l' impasto vi risultasse un pò secco) il latte e lo yogurt. Versare nello stampo  e cuocete in forno già caldo a 160° per circa 80 minuti. Decorate a piacere...




i miei chocolate mud cup cake

adoro la mud cake e così dopo l albero di natale ecco i miei cup natalizi









venerdì 23 dicembre 2011

MACARONS

I macarons


Che dire amiche mie, un vero amore!! li avevo già provati a fare e sono piaciuti tantissimo, mi sono stati chiesti mille volte e così mi sono decisa, li ho rifatti e li ho regalati per natale... ho provato una nuova ricetta e sembra ottima e così ho deciso di scriverla sul blog...

Ingredienti per 30/40 macarons

200 gr di farina di mandorle
200 gr di zucchero a velo
200 gr di zucchero semolato
150 gr di albume d' uovo pastorizzato ( io metto dentro quelche goccia di essenza di limone per togliere l' odore d' uovo)
50 ml d' acqua
una punta di cucchiaio di colorante per colorarli a vostro piacere..


Procedimento

In una pentola mettere l' acqua e 60 gr di zucchero. Ponete sul fuoco e far bollire a 115° C (verificate con un termometro). Intanto, cominciare a montare a neve gli albumi unendo in tre volte gli ultimi 40 gr di zucchero. Sempre montando, versare lo zucchero fuso sugli albumi a neve e continuare a frullare finchè la temperatura nn  arriverà a 40° C . La meringa è pronta quando sollevando la frusta l' impasto creerà un becco d' uccello.
Adesso in una ciotola mettere insieme lo zucchero a velo e la farina di mandorle (setacciati insieme), quindi incorporiamo 1/3 della meringa per ammorbidire e amalgamare bene poi unire la restante meringa, a questo punto dividere l' impasto in tante parti quanti colori vorete realizzare mescolare dal centro verso i bordi . Prendere  i sac à poche con becccuccio da 8 mm e facendo  attenzione creare dei dischetti da 4 cm ben distanziati tra loro su della carta forno e lasciare riposare per almeno 30 minuti ma anche 60 min. se avete tempo prima di infornare.
Preriscaldare il forno a 150°C e dopo 15 min. inserire la teglia per circa 15 minuti. Attezione sono pronti quando si staccano dalla carta. Lasciare raffreddare e poi farcire a piacere, io li ho farciti con lemon curd ( i gialli), dulce de leche ( i marroni) e ganache al cioccolato bianco e menta (i verdi)















giovedì 22 dicembre 2011

la mia foresta incantata


Mi sono talmente piaciuti i biscotti al cioccolato e quelli al miele e spezie ed i muffins che ho fatto per i regalini di natale ( avevo  acquistato le formine per fare i muffins ad alberelli  e  le stelle per fare l' albero di natale) che ho deciso di  utilizzarli così..che ne dite??? e poi mi sono sbizzarrita con la ghiacciaaaaaa....