Loading...

lunedì 19 settembre 2011

torta di Federico le ricette


ecco la mia ultima creazione ma qui si vede solo la mia crema al burro meringata che trovo ottima per rivestire la torta sotto la pdz..come gusto assomiglia al gusto alla crema di burro e latte condensato mi hanno spiegato che sono importanti le proporzioni perchè la ns crema riesca al meglio rispettare la progressione di 2-4-8 cioè il peso degli albumi e va usato il doppio del loro peso lo zucchero ed il quatriplo del loro peso il burro.

Ricetta:
per cui secondo la spiegazione di prima useremo 54 gr di albumi ( circa 2 albumi)
108 gr di zucchero semolato fine (zefiro)
216 gr di burro ammorbidito ma nn sciolto
pizzico di sale
vanillina 1 bustina
Preparaziome:
si inizia a bagno maria dove vanno messi gli albumi con il sale e si inizia a montarli e quando sono ben montati e spumosi unire lo zucchero e continuare a montare per almeno 5 minuti la meringa deve essere lucida e lo zucchero ben sciolto, a questo punto si toglie dal fuoco e si unisce la vanillina e si continua a montare fino a farla raffreddare e cominciare a unire il burro a pezzetti e far incorporare all impasto creando una bella crema spumosa e montata e a questo punto è pronta si può anche colorare o volendo si può usare ache come farcitura ma in una strato leggerissimo...che ne dite??? aspetto i vostri commenti










2 commenti:

  1. la userò come copertura della prossima torta che sto preparando per un battesimo, almeno se non piacerà darò il tuo indirizzo e se la prenderanno con te! ahahahahahah ovviamente scherzo, ogni tua ricetta è una garanzia! Questa la provo sicuro!!!♥

    RispondiElimina
  2. certo dai il mio indirizzo e mail cos' mi fai pubblicità eheheheh!!!

    RispondiElimina