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venerdì 16 settembre 2011

la torta di Ida chiffon red cake





la chiffon cake rossa del mio compleanno

Ingredienti:

300 gr di farina

280 gr di zucchero

6 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

180 gr di acqua tiepida 120 gr di olio di semi ( io uso di mais ha meno sapore)

1 bustina di cremore di tartaro

grattatina di buccia di limone ( o qualche goccia di essenza di vaniglia)

1 fialetta di colore rosso

Preparazione

Setacciare la farina il lievito e lo zucchero,
a parte emulsionare l' acqua con l' olio e il sale e un tuorlo alla volta facendolo ben amalgamare prima di unire il successivo
a parte montare a neve ferma con il cremore gli albumi.
a questo punto unire le farine piano piano all impasto di uova fino a creare una crema (io uso lo sbattitore elettrico)
poi con una spatola a mano unisco gli albumi a neve senza farli smontare e solo quando il composto è ben amalgamato e gonfio unisco la fialetta di colore e la faccio ben distribuire nell' impasto.
A quasto punto uso il contenitore dell angel cake senza imburrare ovviamente e lo si fa cuocere in forno già caldo per 1 ora a 160 gradi.
Quando è cotto lo si capovolge e lo si fa scendere da solo dalla teglia lo si fa raffreddare e adesso si può tagliare per farcire e decorare a piacimento
Io nel mio ho fatto una crema con panna e lemon curd insieme a cui ho aggiunto in superfice dei ribes freschi (vedi foto) :D

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