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venerdì 22 novembre 2013

IL MIO CIAMBELLONE CLASSICO BY IDA DI SMOOTHLY

Sicuramente almeno una volta qualcuno di voi avrà provato a fare il ciambellone quello classico che si trova dietro le bustine del lievito per dolci pane angeli,  ecco!  quello è per me il più classico dei ciambelloni, quello che la mia mamma faceva sempre per le mie colazioni, oggi io lo propongo e invito a provarlo a chi ancora non l ha fatto  e lo farà assaggiare ai suoi bimbi la mattina nell latte o il pomeriggio  con spalmata la nutella sopra eheheheh!!


INGREDIENTI

500g di farina "00"
4 uova
250 g di zucchero
125 g di burro a pomata
1 tazzina di latte
1 bustina li lievito per dolci
la buccia grattuggiata di 1 limone
 1 manciata di granella di zucchero

PROCEDIMENTO

Montare lo zucchero con le uova creando una bella crema spumosa e soffice, unire il burro  morbido detto a pomata ( perchè ha la stessa consistenza di una pomata) la scorza di limone e la tazzina di latte, infine unire il lievito alla farina setacciare per eliminare eventuali grumi ed amalgamere bene.
Suggerimento se risultasse un pò troppo asciutto aggiungere un' altro pochino di latte.
Imburrare ed infarinare la stampo a ciambella io uso il modello a cerniera così è più facile da estrarre una volta freddo. Versare l' impasto e cospargere sopra la granella di zucchero. Cuocere a forno caldo statico a 180° per 40/50 minuti, per essere sicuri  che sia ben cotto all' interno fare la prova stecchino.




lunedì 18 novembre 2013

RITORNA A ROMA IL PERCORSO FORMATIVO DI CAKE DESIGN CON ATTESTATI DELLA SCUOLA WILTON

Sempre organizzato da noi di SMOOTHLY ritorna a Roma il percorso formativo della famosa scuola di cake design  WILTON con 5  attestati e con un' insegnante eccezionale.....
la maestra Decora GERY COPPOLA .

dal 20 al 23 febbraio 2014
sito smoothly









per qualsiasi informazione scrivete a :
 smoothly.info@gmail.com oppure cl 3393222112 parlerete con me Ida                                                   smoothly.roberta@gmail.com con Roberta

https://www.facebook.com/smoothly.cakedesign o veniteci a trovare nella pagina FB

domenica 17 novembre 2013

UNA TORTA ALLA NUTELLA BY IDA

I ragazzi adorano il cioccolato e la nutella ovviamente otre modo, per cui è sempre gradita una torta con questo ingrediente...

Ingredienti

160 g di farina
3 cucchiai minimo di nutella
150 g di zucchero
3 uova
200 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero a velo per la decorazione

Procedimento

In una ciotola amalgamere gli ingredienti partendo per prima con le uova e lo zucchero, poi unire il latte  e la nutella ed in fine la farina ed il lievito mescolati in precedenza insieme e poi versati nell' impasto ed infine il pizzico di sale, mescolare bene e versare nello stampo imburrato e infarinato ed in fine per renderla ancora più buona mettere un pò di nutella in vari punti sull ' impasto . Infornare a forno caldo statico a 180° per 30 minuti. Una volta fredda spolverizzare con lo zuccheo a velo.



IL MIO BABA' BUONISSIMO E FACILISSIMO

il mio dolce babà
Io sono Napolentana di nascita e di appartenenza ed il babà è un dolce che per chi vive o viene a Napoli se  lo assaggi te ne innamori..ecco io ne sono innamorata e mio marito nonostante non sia napoletano lo ha assaggiato ed ora non ne fa più a meno ..ecco questo l ho dedicato a lui che lo desiderava tanto..
Ne ho fatti due uno con la ricetta del libro arancione per il bimby ed uno con ricetta tradizionale sono venuti ottimi tutti e due oggi vi posto la ricetta tradizionale ma se qualcuno fosse interessato a quello per il bimby basta chiedermelo ed invio la ricetta a chi la desiderasse.

Ingredienti

300 g di farina
6 uova
100 g di burro
1 pizzico di sale
1 cubetto di lievito di birra

LA BAGNA
600 g di acqua
250 g di zucchero
la buccia di un limone
200 ml di rum


PROCEDIMENTO

Primo suggerimento mettere il lievito in un bicchierino con un cucchiaino di zucchero ed aspettare qualche minuto girandolo ogni tanto e vedrete che si scioglierà.nel frattempo mettere in una planetaria o un robot o semplicemente le  fruste elettriche tutti gli ingredienti ( burro ammorbidito e lievito sciolto) ed impastare per qualche minuto poi coprire la ciotola per una mezz' ora così da far fare una prima lievitazione. Imburrare ed infarinare uno stampo da babà o semplicemente alto ai bordi e adagiateci l' impasto e rimettete a lievitare finchè non raggiunge il bordo dell stampo ( io lo metto nel formo spento o nel microonde così lievita meglio) accendere il forno statico a 180° ed a forno caldo infornare per 30 minuti circa.



Per la bagna: fate bollire l' acqua con lo zucchero e poi spegnere il fuoco e solo a sciroppo freddo unite il rum.
Una volta che il babà sarà freddo rimetterlo nello stampo e versarci sopra in più volte la bagna fin quando non controlliamo che sia ben bagnato e a quel punto lo metterete sul piatto di portata e la bagna in una bottiglina forata che potrà servire per poterlo ulteriormente bagnare. Io l ho servito con crema pasticcera e panna o con crema diplomatica ( crema pasticcera e panna uniti insieme così da divenatre una splendida mousse)
il mio babà  by Ida

lunedì 11 novembre 2013

il mio fiore DI PAN BRIOCHE ALLA NUTELLA BY IDA SMOOTHLY

il mio fiore di brioche alla nutella
 
 
Ho visto questo dolce girare per fb è mi ha fatto impazzire per la sua bellezza e poi alla nutella.... ..ovviamente non ho potuto resistere ed eccolo !!!

Ingredienti:

250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
2 uova
60 gr zucchero
180 gr di latte
30 gr burro
1 bustina di lievito di birra secco
per farcire e decorare
q.b. nutella
2 cucchiai di latte

Procedimento:

miscelare le farine tra loro, aggiungere il lievito e lo zucchero, mescolare bene inserire nella planetaria, unire  le uova,  poi aggiungere a filo il latte e il burro sciolti in precedenza e fatti intiepidire, lavorare il tutto  a formare un impasto morbido; coprire la ciotola con la pellicola e lasciar lievitare in luogo caldo fino al raddoppio di volume.

 Una volta lievitato togliere da recipiente e creare 4 panetti uguali con l'impasto e stendere ognuno fino a formare un disco alto pochi millimetri e un diametro di circa 25 cm o 28 a seconda della grandezza della vostra teglia coperta da carta forno,  spalmare sopra un velo di nutella lasciando 1 cm dai bordi, coprire con l'altro disco facendo aderire delicatamente e sigillando bene i bordi, poi spalmare sopra un altro strato di nutella, proseguire così fino a finire i dischi.
Iniziare a praticare i tagli, dividere il cerchio in 4 spicchi mantenendoli uniti al centro (per praticità disponete al centro una formina rotonda ) poi dividere ogni spicchio a metà (8) e ancora a metà (16); ora, aiutandovi con le mani, girate a 2 a 2 gli spicchi verso l'esterno 
LA FOTO CHE VEDETE E' PRESA DAL WEB  non ho pensato a fare io delle foto per la spiegazione!!
foto presa dal web

lasciar lievitare circa 30 minuti poi spennellare delicatamente con un pò di latte
infornare per circa 25/30 minuti a 180°
 
questa invece è la mia appena sfornata!!

Il nostro corso base modelling tema natale by Smoothly

Il 21 dicembre presso la nuova sede dei nostri corsi l' Ostia Antica park Hotel potrete partecipare al corso di modeling base orario 15.00 /19.00 costo 75 euro.

L' associazine Smoothly cake design darà tutto il materiale per realizzarla in comodato d' uso, il lavoro finito resta del corsista, così come l' attestato di partecipazione e la nostra tessera associativa che darà diritto a varie agevolazioni durante l' anno di validità.




venerdì 8 novembre 2013

IL MIO CHIFFON AL CIOCCOLATO CON GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE BY IDA DI SMOOTHLY





E' il mio dolce preferito lo uso sia da mangiare così, ma anche come base per le mie torte ricoperte con la pdz, questo al cioccolato lo trovo divino , poi con la glassa fondente è spettacolare!! provare per credere...

Ingredienti:

6 uova
240 g di zucchero a velo o  zefiro
120 g di olio di semi
150 g di acqua
180 g di farina
45 g di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di cremor di tartaro

Glassa al cioccolato:

 100 g di cioccoloto fondente
 50 ml di panna per dolci

Per prima cosa separare i tuorli dagli albumi.


Montare a neve fermissima gli albumi insieme al cremor di tartaro;

Unire ai tuorli lo zucchero a velo e amalgamere creando una crema densa;

Aggiungere  prima l' acqua e amalgamare bene, poi l' olio e far incorporare bene creando una crema;

Uniamo alla farina, il cacao e la bustina di lievito e mescoliamo il tutto con un cucchiaio;
Adesso uniamo la farina con il cacao ed il lievito all' impasto di tuorli e zucchero ed amalgamiamo bene creando una bella crema omogenea;
A questo punto unire gli albumi montati evitando di farli smontare per cui li amalgamiamo piano piano dall' alto verso il basso;
Come si può vedere dalle foto io ho usato lo stampo specifico con il fondo rimovibile che non va ne imburrato ne infarinato.
Infornare a forno caldo a 180° per 30 minuti circa   a forno statico, mi raccomando trascorso questo tempo fate la prova stecchino per essere sicuri che sia ben cotto all' interno altrimenti rischiate che smonti una volta sfornato!

Una volta pronto lo stampo va capovolto e lascciato così in modo che possa da solo scendere e uscire integro.


Eccolo pronto e profumatissimo!!!

Mentre si raffredda lo chiffon  preparate la glassa di copertura o in microonde o a bagno maria mettete i cubi di cioccolata con la panna e  una volta sciolta la cioccolata mescolare velocemente il tutto per renderlo omogeneo e cremoso e cosparge la ganache  sulla torta facendola scenderle leggermente sui lati..



Eccola pronta da offrire ai vostri ospiti  o da gustare in famiglia..









martedì 5 novembre 2013

FRITTELLE DI MELE

Le frittelle di mele mi ricordano l' infanzia quando le preparava la mia mamma, per me hanno un sapore speciale.....




Dosi : per 4 persone

tempo: 60 minuti

INGREDIENTI

2-3 mele Golden o renette

150 g di farina 00

90  ml di acqua leggermente frizzante

mezza bustina di lievito per dolci

2 uova

Succo di limone q.b.

Olio evo ( extra vergine d' oliva) q. b.

Zucchero a velo o semolato a piacere


PREPARAZIONE

Sbucciare  le mele e  privarle del torsolo, tagliarle a rondelle e cospargerle di succo di limone in modo che non anneriscano.

Prendere la farina e versarla in una ciotola. Aggiungere i tuorli, il latte, l' acqua, lo zucchero ed infine il lievito continuando a mescolare ed amalgamando bene gli ingredienti. A parte montare a neve gli albumi ed unirli al composto senza farli smontare dal basso verso l'alto con una spatola creando una soffice pastella.

Fare scaldare l' olio in una padella abbastanza ampia e quando l' olio sarà abbastanza caldo fare passare le mele nella pastella e mettere a friggere. Quando saranno ben dorate da entrambe i lati togliere dall' olio ed adagiare su della carta assorbente per eliminare l' eccesso d' olio. In fine spolverizzare con lo zucchero.

Accorgimenti:

La pastella va sempre mescolata man mano che si aggiungono gli ingredienti e dovrà avere una consistenza nè troppo liquida ne troppo densa in caso regolare  la consistenza  o con un pò di latte o con un pò di farina.

Idee:

potete aggiungere allo zucchero di guarnizione un pò di vaniglia o cannella per rendere le frittelle ancora più squisite!!!



TORTA PERE E CIOCCOLATO




Una torta che amo molto è la   torta pere e cioccolato la trovo buona a colazione ma anche a merenda insieme al un buon tè......

 Dosi: per 4 persone

 tempo:    60 minuti


INGREDIENTI

3 bicchieri di farina

2 bicchieri  di zucchero

2 grosse pere mezzo bicchiere d' olio

1 bustina di lievito

35 g di cacao

3 uova

1 bicchiere di latte


PREPARAZIONE


Sbattere le uova con lo zucchero creando una bella crema spumosa. Aggiungere l' olio, il lievito e piano piano poco alla volta il latte, il cacao e la farina. Fare amalgamare bene gli ingredienti. Sbucciare le pere e tagliare a pezzettini e aggiungere all' impasto. Oliare ed infarinare una teglia e versarci  l' impasto. Infornare a forno caldo per 40 minuti a 180°.

Importante:

Controllare la cottura per  evitare che bruci

Idea in più:

Volendo potete unire una manciata di noci tritate



 


ROTOLO ALLA NUTELLA





Oggi potrete provare un delizioso Rotolo alla Nutella  veloce e buonissimo da preparare



Dosi:    per 6 persone
tempo : 20 minuti

Ingredienti

130 g di farina

200 g di zucchero

3 uova

50 ml di latte

2 cucchiaini di lievito per dolci

zucchero a velo q.b.


PREPARAZIONE

Montare con le fruste elettiche le uova e lo zucchero fino a raddoppiare il volume ed a renderlo spumoso.
Aggiungere la farina ed il lievito setacciati insieme, e continuare a montare. Una volta ben amalgamato versare il latte a filo continuando a montare.

Rivestire una placca da forno con della carta forno e riversarci sopra il composto che deve essere liscio ma non troppo corposo, a questo punto livellarlo uniformemente in uno strato sottile.

Infornare a 220° per circa 5-7 minuti. Una volta pronto, sfornare e capovolgere la pasta su carta oleata ed eliminare la carta forno ed a questo punto arrotolare la pasta in un panno umido, tenete in esterno la parte chiara mi raccomando; Passati dieci minuti srotolare la pasta e spalmare la nutella coprendo tutta la superfice.
Arrotolare dinuovo la pasta facendo in modo che non fuoriesca la nutella e avvolgere il rotolo ottenuto in carta forno come se fosse una caramella, lasciare raffreddare in frigo per almeno un' ora, quindi eliminare la carta forno e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Importante:

Le dosi sono per una placca da forno standard, se usate una placca più piccola le dosi devono essere minori: lo strato di impasto, infatti, deve risultare sottile.

Idee:
 Anche se io adoro la nutella potete ovviamente variare con marmellata e creme .

domenica 3 novembre 2013

CORSO MODELLING AVANZATO CON SMOOTHLY 15 DICEMBRE 2013

http://www.smoothly.it/


TORTA SOFFICE AL LIMONE DI ROBERTA BY SMOOTHLY

 Roberta si sta sbizzarendo in sperimentazione dolciarie niente male e allora la volete provare anche voi la sua torta al limone?? così poi ci dite se è piaciuta e se l' avete gradita!!!
Baci

Ida




INGREDIENTI
Farina tipo 00, 120 gr
Burro 250 gr
Zucchero semolato 250 gr
Uova 4
Lievito chimico in polvere 1 bustina
Limoni 2 (scorza e succo)
Maizena 120 gr
PREPARAZIONE
Per preparare la torta al limone tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente, quindi trasferitelo nella ciotola di una planetaria e aggiungete metà dello zucchero totale previsto nella ricetta . Azionate l’apparecchio e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e spumoso, quindi aggiungete i tuorli, uno alla volta  (se non possedete una planetaria potete comunque utilizzare uno sbattitore elettrico). Quando i tuorli saranno completamente amalgamati, aggiungete la scorza di limone .Aggiungete ora la farina, la maizena e il lievito setacciati insieme; mescolate il tutto  e trasferite il composto in una ciotola capiente . Utilizzando nuovamente la planetaria, ben pulita, montate gli albumi a neve con il restante zucchero (6Quando gli albumi saranno quasi montati aggiungete il succo di limone a filo . Continuate a montare, finché non otterrete un composto denso e spumoso . Aggiungete delicatamente gli albumi al composto che avete precedentemente preparato , mescolate dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare gli albumi, fino ad amalgamare molto bene tutti gli ingredienti.Trasferite il tutto in una teglia dal diametro di 22-24 cm , foderata con la carta forno e infornate in forno preriscaldato a 180° per 60 minuti . Trascorso il tempo indicato, sfornate e lasciate raffreddare la torta al limone su una gratella : servite spolverizzandola di zucchero a velo.

 http://www.smoothly.it/