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sabato 28 dicembre 2013

IL MIO TRONCHETTO DI NATALE BY IDA

 Provare cose nuove è sempre un mio divertimento e dovendo portare un dolce al pranzo di Natale a casa della mia amica che non fosse come ogni anno lo struffolo!!! , allora ho pensato ad un bel tronchetto,  è piaciuto molto e sono sinceramente contenta che sia stato gradito,  così ho pensato se volete provarlo anche voi eccovi la ricetta.

INGREDIENTI:

per la base di pan di spagna da rotolo

3 uova intere
80 g di zucchero
60 g di farina "00"
30 g di cacao amaro in polvere
1 pizzico di vanillina
1 pizzico di noce moscata
1 bustina di lievito per dolci

Farcitura

250 g di panna montata
2 cucchiai di zucchero
250 g di ricotta
30 gr di gocce di cioccolata
a piacere della macedonia di frutta candita

Copertura

100 g di cioccolato fondente
100 g di panna liquida

PROCEDIMENTO:

Preriscaldiamo il forno a 180° statico, nel frattempo montiamo le uova con lo zucchero e uniamo la noce moscata e la vanillina fino a creare un bel composto spumoso e chiaro.A questo punto rigorosamente a mano uniamo il composto di farina , cacao e lievito precedentemente setacciato alle uova ed un cucchiaio alla volta, mescolando il tutto dal basso verso l' alto delicatamente.Versiamo il composto  in uno stampo basso e ricoperto di carta forno , livelliamo bene e mettiamo in forno  per 15 minuti. Nel frattempo prepariamo la farcia unendo in una ciotola la ricotta e lo zucchero , le gocce di cioccolato e la macedonia di canditi ed una volta bene amalgamato il tutto uniamo delicatamente la panna sempre dall' alto verso il basso per non farla smontare e mettiamola qualche minuto in frigo. Una volta cotto il pan di spagna tiriamolo fuori dal forno e ancora caldo arrotoliamolo stesso nella carta forno su cui lo abbiamo cotto per dare la forma di rotolo, facciamolo raffreddare e riapriamolo e stendiamoci sopra la crema lasciando un dito alla fine del bordo e riarrotoliamo , tagliamo le estremità rendendolo più precito e arrotoliamolo in della pellicola e mettiamo in frigo per un pò. Intanto sciogliamo sul fuoco a fiamma bassa il cioccolato a cui abbiamo unito la panna fino a che il cioccolato si scioglie e amalgamiamo bene alla panna creando una glassa da copertura. Posizioniamo il tronchetto su una gratella e versiamoci sopra la glassa a completa copertura volendo con la parte tagliata in precedenza un nodo laterale poi posizioniamolo  sul vassoio e con un coltello facciamo delle righe sulla glassa come un albero e decoriamo a nostro piacere...


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I DOLCI DELLA TRADIZIONE DI FAMIGLIA GLI SRUFFOLI BY IDA

Nata e cresciuta a Napoli è ovvio che  il dolce della tradizione in casa mia sono gli struffoli ,ricetta rigorosamente tramandata da mia mamma e devo dire non si smettisce mai, chiunque li assaggia mi fa i complimenti, oggi io per la prima volta la condivido ...

Ingredienti:

500 g di farina "00"
100 g di zucchero
70 g di burro
3 uova intere e 3 tuorli
pizzico di sale

Per la copertura
 250 g di miele
confettini a piacere
canditi a piacere per la decorazione.

PROCEDIMENTO

Sulla spianatoia creiamo la famosa fontana al cui centro mettiamo  il burro ammorbidito , le uova, lo zucchero ed il pizzico di sale. Piano piano cerchiamo di unire tutti gli ingredienti fino al totale assorbimento di tutti creando una bella palla . lasciamola riposare per qualche minuto, poi formiamo tanti piccoli panetti e da questi tanti salsicciotti stretti da cui taglietemo tanti piccoli pezzettini.
Man mano che tagliamo gli struffoli allarghiamoli e infariniamoli leggermente per non farli attaccare . In una pentola dai bordi alti riempiamo per più di metà d' olio per frittura  e facciamo scaldare e piano piano,un poco alla volta mettiamo a cuocere gli struffoli che scoliamo  appena imbiondiscono con una schiumarola, attenzione che l' olio tenderà a formare un pò di schiuma in tal caso abbassate la fiamma ed eliminate man mano la schiuma. 

Una volta cotti tutti e fatti raffreddare, mettiamo in una pentola antiaderente abbastanza capiente  il miele facendolo sciogliere bene e inseriamo i nostri struffoli girandoli delicatamente così che il miele li amalgami bene, ora versiamoli nel  nostro piatto di portata e decoriamo a piacere. Buon assaggio !!!


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