Loading...

giovedì 23 gennaio 2014

il crème caramell con la pentola a pressione


il crème caramell fatto in casa   ?? si può fare e anche senza avere un forno , useremo la pentola a pressione!!!

Ingredienti:

6 uova ( 4 intere e 2 tuorli)
 500 ml di latte
125 gr di zucchero
altri 200 g di zucchero per il caramello
1 bustina di vanillina o una stecca di vaniglia
1 scorza di limone

Preparazione

Per prima cosa prepare  il caramello: versare in un pentolino mezzo bicchiere di acqua con i 200 g di zucchero e mettere sul fuoco. Quando lo zucchero diventerà di un bel colore ambrato vuol dire che è pronto.Versare  il caramello nello stampo, facendolo aderire bene su tutte le sue parti e fare reffreddare.

Ora, fare bollire il latte con la vanillina o la bacca di vaniglia e la scorza di limone,una volta pronto lasciare raffreddare. ed eliminare la buccia.
In una ciotola grande  , versare lo zucchero e unire le uova e sbattere il tutto. Unire il latte tiepido e mescolare, la consistenza risulterà liquida.

Ora  prendere la pentola a pressione e versare dentro due dita di acqua, fare scaldare un poco e poi spegnere il fuoco, mettere nella pentola lo stampo da crème caramell vuoto e versare dentro il composto di uova facendolo passare attraverso il colino . Lasciare due centimetri dal bordo e coprire con un foglio di alluminio , serve a per far si che il vapore non innaqui la crema.
Accendere il fuoco chiudere la pentola e lasciare bollire a fuoco basso, dopo il fischio lasciare cuocere altri 20 minuti. Spegnere il fuoco e fare uscire il vapore, una volta fredda la pentola aprire ed estrarre la crema.Togliere l' alluminio e mettere il frigo per almeno 4 ore.Una volta pronto rovesciare il dolce su un piatto da portata e servire.
Suggerimenti:
 Al posto della buccia di limone potete utilizzare del porto o del rum o volendo la buccia di arancia . 

mercoledì 22 gennaio 2014

la pasta frolla per crostate

 
 La pasta frolla  per  crostate

E' un impasto base per tante ricette, dalle crostate ai biscotti, si può sempre preparare in anticipo e addirittura congelare. E' un impasto semplice e veloce..

Ingredienti

150 g di zucchero
300 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
la scorza grattuggiata di un limone
1 uovo intero
150 g di burro ù1 pizzico di sale

Procedimento

Disporre la farina a fontana. Al centro nel foro inserire il burro morbido e tagliato a pezzetti , il sale , lo zucchero, il lievito, l' uovo e la scorza di limone. Iniziare ad impastare con le mani velocemente facendo incorporare bene tutti gli ingredienti, se dovesse risultare troppo umido aggiungere un' altro pò di farina, mentre,  se troppo secco un goccio d' acqua, L' importante che il risultato sia un impasto bello liscio e compatto. Fare una palla , avvolgerla in un canavaccio e mettere in frigo per circa un' ora prima di usarla. Una volta pronta stendere con il mattarello. Adagiare la pasta frolla sullo stampo imburrato ed infarinato, tenendo da parte un pò di impasto per creare le  classiche strscioline sopra la crostata . Farcire il guscio a proprio piacimento con marmellata  o nutella o frutta ed infornare a 180° per circa 20 minuti .

PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO

Tra le nostre ricette di cucina non dovrebbe mai mancare quella del pan di spagna al cioccolato in quanto molto versatile e ottimo per tante ricette dolci..

Ingredienti:
150 g di farina
150 g di zucchero
75 di cacao amaro
6 uova
10 g di vanillina
1 pizzico di sale

Preparazione

Sbattere a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unire la farina lentamente , il cacao, la vanillina ed in fine il sale. Mescolare il tutto lentamente e molto delicatamente.
Versare il composto nello stampo e cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti. Una volta pronto capovolgetelo su una gratella e fate raffreddare ed il vostro pan di spagna è pronto per essere gustato semplice o farcito con crema o panna o anche con marmellata di albicocche...

IL MIGLIACCIO UN DOLCE DI CARNEVALE..BY IDA DI SMOOTHLY

Il migliaccio è un dolce che ha come ingrediente principale il semolino, non so dove altro si usa ma a Napoli fa parte della tradizione di carnevale, come le chiacchiere...

Ingredienti:

500 ml di latte
250 g semolino
50 g di burro
250 g di zucchero
la scorza di due limoni
un cucchiaino di essenza di vaniglia
4 uova
250 g di ricotta
500 ml di acqua
100 g di uvetta sultanina

Preparazione

versare in un tegame il latte e l' acqua e la buccia di un limone tagliata sottile . Mettere sul fuoco la casseruola e far bollire gli ingredienti, togliere dal fuoco e versare il semolino a pioggia amalgamando bene. Rimetter sul fuoco e far cuocere per altri 5 minuti mescolando.Togliere dal fuoco e unire il burro e lasciare raffreddare bene. In una ciotola lavorare la ricotta con 1 uovo intero e tre tuorli l' essenza di vaniglia, la buccia grattuggiata del secondo limone e lo zucchero e l' uvetta precedentemente ammollata in acqua calda ed infarinata. Adesso unire in una ciotola più grande sia il composto di ricotta che quello di semolino. Montare a neve gli albumi e ed unire al composto senza farli smontare. Porre ora il composto in uno stampo imburrato ed infarinato. Cuocere a forno caldo a 180° finchè non sarà ben colorito in superfice. Togliere dal fuoco far raffreddare e spolverizzare a piacere con zucchero a velo...

Buon assaggio!!! Ida

clicca qui per seguire anche il sito di smoothly









torta allo yogurt con il bimby ma anche no..by Ida di smoothly


Un' ottima torta per la prima colazione leggera e gustosa.

Ingredienti:

3 uova
150 g di zucchero
2 vasetti di yogurt gusto a piacere
220 g di farina
pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE

con il bimby :
mettere nel boccale le uova e lo zucchero  30 sec. vel 4
Unire il resto degli ingredienti 40 sec vel 4
versare nello stampo imburrato ed infarinato in forno caldo per 30 min a 180°


Volendo farlo senza bimby è ugualmente semplice .

Sbattere le uova con lo zucchero a spuma unire i vasetti di yogurt poi la farina , il sale ed il lievito setacciati insieme amalgamere il tutto e versare nello stampo , a fornom caldo per 30 min a 180°.

Ps la mia è fatta con una doppia dose.





clicca qui ed entra nel sito di smoothly

LA MIA CIAMBELLA AL MASCARPONE E NUTELLA BY IDA

OK! Lo so a noi in casa la nutella piace da impazzire, per cui i dolci per i miei figli hanno sempre la nutella come ingrediete , ed anche questo ciambellone qui!!!

Ingredienti:

4 uova intere
250 g di zucchero
350 g di farina
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci
200 g di mascarpone
e nutella qb

PROCEDIMENTO

Sbattere le uova con lo zucchero; Unire la farina con il lievito setacciati insieme ; amalgamere la nutella ed il mascarpone ; Imburrare lo stampo ed infarinare, poi adagiate metà dell' impasto nello stampo ,inserire  la crema al mascarpone ed infine il restante impasto; Cuocere a forna caldo a 180° per 30 min ( fare la prova stecchino). Una volta freddo spolverizzare a piacere con zucchero a velo e nutella ..

Buona merenda Ida

il sito di smoothly

martedì 14 gennaio 2014

TORTA AL COCCO



LA torta al cocco è un dolce speciale da gustare a merenda o offrire come dopo cena, è una torta irresistibile.

dosi per una tortiera da  24 cm di diametro.

Ingredienti

120 g di farina 00

240 g di farina di cocco o cocco grattugiato;

120 g di zucchero semolato;

60 ml di olio di semi di mais;

60 ml di latte;

3 uova;

3 cucchiai di cacao amaro;

1 bustina di lievito per dolci;

crema alla nocciola;

burro per ungere la tortiera;


Preparazione

Sbattere le uova con lo zucchero, unire le farine setacciate con il lievito e mescolate.

Versare il latte e l' olio e amalgamare bene in modo omogeneo;

Versare il composto nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata  e  inserirla in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Al termine sfornare e fare raffreddare dopodichè cospargere la superfice con la crema alla nocciola mescolata con il cacao in polvere ed infine spolverizzare con il cocco grattugiato. la torta è pronta da gustare.


CREMA AL CIOCCOLATO



Per farcire le nostre torte o da gustare come dolce al cucchiaio la crema al cioccolato è insostituibile!!

Ingredienti:

6  dl di latte;
100 g di cacao amaro;
5 tuorli;
200 g di zucchero;
80 g di farina;
1 bustina di vanillina;

Preparazione

Sbattere lo zucchero con i tuorli;  Aggiungere la farina, il cacao e il latte caldo poco alla volta in modo da no creare grumi, poi unire la vanillina e mettere il composto sul fuoco a fiamma dolce finchè non si addensa.

Importante:

 Il latte deve essere caldo . Se volete gustarlo come dessert, versarlo in ciotoline e mettere in frigorifero per qualche ora.

Idee:

potete servirla con panna montata e scagli di cocco.