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mercoledì 22 gennaio 2014

IL MIGLIACCIO UN DOLCE DI CARNEVALE..BY IDA DI SMOOTHLY

Il migliaccio è un dolce che ha come ingrediente principale il semolino, non so dove altro si usa ma a Napoli fa parte della tradizione di carnevale, come le chiacchiere...

Ingredienti:

500 ml di latte
250 g semolino
50 g di burro
250 g di zucchero
la scorza di due limoni
un cucchiaino di essenza di vaniglia
4 uova
250 g di ricotta
500 ml di acqua
100 g di uvetta sultanina

Preparazione

versare in un tegame il latte e l' acqua e la buccia di un limone tagliata sottile . Mettere sul fuoco la casseruola e far bollire gli ingredienti, togliere dal fuoco e versare il semolino a pioggia amalgamando bene. Rimetter sul fuoco e far cuocere per altri 5 minuti mescolando.Togliere dal fuoco e unire il burro e lasciare raffreddare bene. In una ciotola lavorare la ricotta con 1 uovo intero e tre tuorli l' essenza di vaniglia, la buccia grattuggiata del secondo limone e lo zucchero e l' uvetta precedentemente ammollata in acqua calda ed infarinata. Adesso unire in una ciotola più grande sia il composto di ricotta che quello di semolino. Montare a neve gli albumi e ed unire al composto senza farli smontare. Porre ora il composto in uno stampo imburrato ed infarinato. Cuocere a forno caldo a 180° finchè non sarà ben colorito in superfice. Togliere dal fuoco far raffreddare e spolverizzare a piacere con zucchero a velo...

Buon assaggio!!! Ida

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