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giovedì 13 febbraio 2014

POUND CAKE BY IDA

Per noi Italiani possiamo dire una specie di pan di spagna al cioccolato , ma più buono , io l ho scoperta grazie alla mia amica ed insegnante Flavia de Angelis che me l ha fatta usare per uno dei lavori creati per il corso PME, e vi assicuro che è spattacolare!!!

INGREDIENTI

1 cucchiaio di caffè solubile
60 ml di acqua
30 g di cacao amaro
185 g di farina
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
1/4 di cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
175 g di burro morbido
225 g di zucchero
50 g di zucchero di canna
2 uova
125 g di yogurt intero

PREPARAZIONE

Riscaldare il forno a 180°. Rivestire una tortiera, ( io ho fatto una doppia dose ed ho usato una tortiera a forma di ciambella ed a cerniera da 28 cm).io uso il burro spray e spolverizzo con la farina la tortiera. Sciogliere per prima cosa il caffè solubile nell' acqua calda e dopo unire il cacao amaro amalgamando bene tutto e poi lasciando  raffreddare. In una ciotola unire la farina, il bicarbonato, il sale ed il lievito. Sbattere con le fruste elettriche o in planetaria i due zuccheri, il burro, l' aroma di vaniglia, e rendere il  composto spumoso, aggiungere a questo punto  le uova uno alla volta, incorporare  il composto di caffè e cacao altrenandolo alle farine. Una volta che il composto è ben amalgamato lo versiamo nella tortiera e lo faremo cuocere per circa 20/25 minuti. Importante fare la prova stecchino perchè in caso risultasse troppo umido  bisogna prolungare la cottura di qualche minuto.
E' un' ottima base per dolci che volendo si può anche congelare e tenere una notte in frigo prima di usare.

CROSTATA CON CREMA FRANGIPANE E PERE BY IDA

E' un dolce molto buono e semplice da preparare e quando lo assaggiate difficilmente vi fermate alla prima fetta.

Ingredienti

Pasta frolla:

500 g di farina
200 g di zucchero a velo
4 tuorli
300 g di burro morbido
scorza di limone grattuggiata
qualche goccia di estratto di vaniglia

PER IL FRANGIPANE:

120 g di farina di mandorle
70 g di farina
70 g di burro morbido
120 g di zucchero a velo
2 uova
scorza di limone qb
70 g di farina

PREPARAZIONE

per prima cosa preparare la pasta frolla : Mettere tutti gli ingredienti in una planetaria o robot  e creare un impasto morbido ma compatto. Togliere dalla planetaria fare una palla , ricoprire e mettere in frigo a riposare per 1 ora almeno.
Foderare uno stampo da crostata con burro e farina ed una volta compattata e raffreddata la  pasta frolla stenderla nella tortiera e fare dei buchi con una forchetta sul fondo, ricoprire con carta forno e metter all' interno dei fagioli secchi o le più moderne biglie di terracotta per la cottura del guscio vuoto. Infornare per 10 minuti circa a 160°. Sfornare ed eliminare carta e fagioli e far raffreddare.
Preparare intanto la crema frangipane: Montare il burro con lo zucchero a velo . Sbattere a parte le uova ed unirle a filo al burro, aggiungere la scorza grattuggiata del limone. Inserire un cucchiaio alla volta la farina di mandorle e dopo la farina 00 setacciata. Una volta pronta unire a mano i cubetti di pera tagliati in precedenza e spruzzati con del succo di limone per non farli ossidare.

mettere la crema nel guscio, decorare a piacere e rinfornare per 25 minuti circa fino a doratura della crostata. Fare raffreddare e spolverizzare a piacere con dello zucchero a velo. 

IL SALAME DI CIOCCOLATO

Il salame di cioccolato     è un dolce semplicissimo che possono provare a fare anche i bambini ed è buonissimo!!! provare per credere...

150 g di biscotti secchi
125 g di zucchero
60 g di cacao in polvere
3 tuorli
rum q.b.

Preparazione:

Tagliare il burro a pezzetti e fare ammorbidir Montare i tuorli con lo zucchero a spuma , unire al burro, al cacao ed al rum. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungere i biscotti sbriciolati e lavorare a questo punto l' impasto con le mani, porlo su di un foglio di carta alluminio e dare la forma di salame, chiudere bene l' alluminio e riporre in frigo per almeno 12 ore.
 accorgimenti:
usate biscotti semplici perchè l' impasto è gia molto saporito.

Idee:
 Si possono  aggiungere all' impasto anche delle nocciole tostate e tritate o se preferite un sapore più speziato dei semi di sesamo e della polvere di peperoncino.

TORTA ALL' ARANCIA

Vi presento la torta all' arancia , un dolce semplice vitaminico e gustoso per la colazione o la merenda.

Ingredienti:

300 g di zucchero
300 g di farina
70 g di burro
3 uova
3 arance non trattate
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

In una ciotola capiente disporre la farina a fontana. Sbattere le uova con lo zucchero ottenendo un composto spumoso. Aggiundere il succo delle arance e la loro scorza grattuggiata. Versare il composto ottenuto al centro della farina , aggiungere il burro fuso a bagno maria. mescolare portando la farina lentamente vero il composto all' interno.Montare a neve gli albumi aggiungendo un pizzico di sale. Incorporare gli albumi senza farli smontare mescolando dall' alto verso il basso.
Imburrare e infarinare lo stampo, versare il composto e cuocere a forno gia caldo a 180° per circa mezz' ora.

Fare raffreddare e a piacere si può spolverizzare con lo zucchero a velo.

Idea in più
La torta si può arricchire con una deliziosa crema all' arancia in questo modo: Fare bollire  il succo di 3 arance, unire 1 cucchiaio di farina e 100 g di zucchero. Fare addensare. Tagliare la torta a metà e farcire con la crema.