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martedì 30 giugno 2015

LA CHEESECAKE AL CIOCCOLATO ..CON SORPRESA BY IDA DI SMOOTHLY

Dovevo preparare un dolce veloce e fresco per il pranzo che precedeva la festa a sorpresa per mio figlio più piccolo che compiva 20 anni e chiedendo consiglio alle amiche e volendo fare una cheesecake Pam mi ha dato una dritta da paura inserire un disco di cioccolato fondente al centro della crema...grazie a lei è stato un successone!


Ricetta 

Ingredienti:

1 pacco da 250 g di biscotti digestive
100 g di cioccolato fondente
100 g di burro
300 g di formaggio fresco ( tipo philadelphia)
200 g di panna montata ( io uso dolce neve cameo)
100 g di zucchero a velo
10 g di colla di pesce in fogli

PER GUARNIRE

NUTELLA qb

PROCEDIMENTO:

Iniziamo con il mix e sbricioliamo i biscotti e in tanto in una piccola casseruola o in microonde facciamo sciogliere il burro , una volta sciolto il burro uniamoci i biscotti sbriciolati e mischiamo bene il composto, a parte tagliamo una parte del cioccolato a scaglie ed uniamolo all' impasto di biscotti che andremo a mettere in una tortiera possibilmente a cerniera compattando bene il tutto con il dorso di un cucchiaio, mettiamo in frigo per qualche minuto per far rassodare il tutto. Prendiamo una ciotola e mettiamoci il formaggio fresco e lo zucchero a velo e con una spatola o con un frullatore elettrico mescoliamo fino a che diventi una bella cremina, mettiamo la gelatina ad ammorbidirsi in un poco di acqua fredda e a parte scaldiamo un dito di latte messo in una tazzia da caffè e ci andremo a mettre la gelatina a sciogliere , a questo punto la uniamo alla crema ed in fine uniamo la panna montata in precedenza e mescoliamo il tutto con una spatola dall' alto verso il basso senza far perdere la consistenza.
A parte intanto mettiamo a sciogliere il restante cioccolato fondente , una volta sciolto tagliamo un foglio di carta forno leggermete piu largo della tortiera che stiamo utilizzado e al centro invece disegnamo la circonferenza precisa della tortiera ed andiamoci a spalmare aiutandoci con una spatola il cioccolato sciolto senza uscire dal cerchio, una volta pronto poggiandolo su di un vassoio mettiamolo per alcuni minuti in congelatore .
Ora prendiamo la nostra base ormai fredda e uniamo una metà della crema di formaggio poi inseriamo la nostra sfoglia di cioccolato fondente e finiamo con la restante crema livelliamo e mettiamo in frigo. Intanto facciamo sciolgiere leggermente la nutella in microonde o a bagno maria e a questo punto
 l' andremo a mettre in uno strato più o meno sottile  a nostro piacere sulla superfice della nostra cheesecake che faremo raffreddare per un oretta prima di servire .
Mi raccomando di usare le apposite tortiere o a cerniera o in silicone a cui vanno tolte i bordi  aiutandoci con un coltello a staccarlo così  da renderle perfette e portare a tavola in tutto il loro splendore !
buona degustazione!!!